সবার আগে দুধ ফুটিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তারপর একটি তলা ভারি পাত্রে উপরে দেওয়া পরিমাণ অনুযায়ী ময়দা, চিনি, কোকো পাউডার, দারুচিনির গুঁড়ো মিশিয়ে তার সঙ্গে অল্প অল্প করে আগে থেকে ফুটিয়ে ঠান্ডা করা দুধ ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবারে ওই মিশ্রণটি কম আঁচে বসিয়ে ঘন করতে হবে। মিশ্রণটি যাতে দলা পাকিয়ে না যায় তার জন্যে সমানে হাতা দিয়ে নাড়িয়ে যেতে হবে। মিনিট 15 পর ওতে 2টেবিল চামচ মাখন ও 20গ্রাম কুচি করা ডার্ক চকোলেট পুডিং এর সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর ওভেন বন্ধ করে 2টি ছোটো পাত্র নিয়ে তাতে ডিমটি ভেঙে কুসুম ও সাদা অংশটি আলাদা করে নিতে হবে। এবারে কুসুমের সঙ্গে ভ্যানিলা এসেন্স মিলিয়ে সেটা ফেটিয়ে নিয়ে পুডিং থেকে 2হাতা পুডিং নিয়ে ফেটানো কুসুমে দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে আবার ওটা বাকি পুডিংয়ে ঢেলে হাতার সাহায্যে মিশিয়ে আরো একবার ওভেনে বসিয়ে কম আঁচে 2/3মিনিটের জন্যে রান্না করে নিতে হবে। আর অবশ্যই সমানে হাতা দিয়ে নেড়ে যেতে হবে। কুসুমটি মেশানোর ফলে পুডি়ংয়ে সুন্দর একটা গ্লেজ্ আসবে।

2/3মিনিট পরেই টার্কিশ চকোলেট পুডিং সুপাংলে কিন্তু তৈরি। শেষে পুডিং সাধারণ তাপমাত্রায় এনে সার্ভিং বোলে ঢেলে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে সার্ভ করুন আপনার ছোট্টো সোনামণিকে, তবে তার আগে উপর থেকে গ্রেট করা চকোলেট এবং কুচি করা ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না যেন।