মাংস টা কে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

কড়াতে তেজপাতা ও ১/২ টেবল চামচ লবঙ্গ গুঁড়ো ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে। ভাজা হলে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা দিয়ে কষতে হবে ও মটন টা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে মিডিয়াম আঁচে ।

এরপর লঙ্কা, হলুদ, ধোনে, জায়ফল, জৈত্রী, দারচিনি গুঁড়ো দিয়ে অল্প অল্প মটন স্টক দিয়ে রান্না টা করতে হবে।

এরপর দই ও নুন দিয়ে রান্না টা করে যেতে হবে যতক্ষন না তেল ছাড়ে ও ঝোল ঘন হয়ে যায়।এবারে ghee এ চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ক্যারামেল করতে হবে অন্য পাত্রে। সব শেষে মটনে এটা মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখলেই রেডি ঠাকুর বাড়ির মটন কষা।