প্রথমে মাংস গুলো ভালোভাবে ধুয়ে লেবুর রস ও পরিমাণ মত নুন দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে ।

এরপর একটি পাত্রে টক দই,আদাবাটা, রসুন বাটা,তেল, হলুদগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো, নুন ও চিনি একসাথে নিয়ে পুনরায় মাংসে মাখিয়ে ফ্রিজে ছয় ঘণ্টা রেখে দিতে হবে ।

এরপর একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদাবাটা, রসুন বাটা, কাজুবাদাম বাটা, চিনি, চারমগজ বাটা, কসৌরি মেথির গুড়ো এবং দিতে হবে ও ভালভাবে কষিয়ে মশালার সাথে মাখা মাখা করতে হবে। এরপর মাংস থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ওর মধ্যে টক দই ফেটিয়ে দিতে হবে

এবং মাংসের সাতে পুনরায় কষাতে হবে।মাংসের তেল ভেসে উঠলে ওর মধ্যে গুড়ো দুধ উষ্ণ গরমজলে গুলে দিতে হবে ।

এবং ওই চারকোল সহ বাটি মাংসের মধ্যে রেখে তার মধ্যে এক চামচ ঘি দিয়ে সাথে সাথে ঢাকা বন্ধ করে মিনিট দশ দমে রাখতে হবে ।