মাংস টকদই, অল্প নুন ও সর্ষের তেল দিয়ে এক ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। তিলের সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, কাজুবাদাম বা আমন্ডবাদমদিয়ে একত্রে বেটে নিন।

গ্রিল প্যানে তেল ছড়ান এবং মাংসের টুকরোগুলো বাদামী করে ভেজে নিন। গ্যাস স্টোভের ওপর একটি ইস্পাতের বাটিতে ২ টি চারকোল দিন। এই বাটিটি মাংসের মাঝে রাখুন ও এর মধ্যে এক ফোঁটা ঘী দিন, যখন ধোঁয়া বেরোবে ঢেকে দিন। এটা মাংসে একটা ধোঁয়াময় তন্দুরি সুগন্ধ বহন করবে। পশে এবার সরিয়ে রাখুন।

এরই মধ্যে ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করুন এবং জোয়ান ছড়ান, ফাটলে তিল ও কাজুবাদাম বাটা, টম্যাটো পিউরি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদমত নুন ও কাসুরি মেথি দিন। ভাজুন এবং এতে ধোঁয়াময় মুরগির টুকরোগুলো দিন ও উল্টে নিন। এতে ফ্রেশ ক্রিম ও এক চিমটে খাদ্য রং দিন। প্রয়োজন হলে অল্প জল দিন ও ঢিমে আঁচে রাধুন। ফ্রেশ ক্রিম ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজান। পরোটা, বাটার নান বা তন্দুরি পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন।