লেগ পিস গুলো ভালো করে ধুয়ে পাতি লেবুর রস,পেঁয়াজ-আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো মেরিনেট করে রাখতো হবে ৪ঘন্টা।

নন স্টিক কড়াইতে তেল আর ঘি গরম করে গোটা মেথি ফোড়ন দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভাজা মেথি তুলে ফেলে দিতে হবে।

ওই তেলে লেগ পিস গুলো ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

বেশ ভাজা ভাজা হলে মেরিনেট করা গ্রেভি আর নুন,চিনি দিয়ে আবার কষতে হবে মশলা থেকে তেল আলাদা হলে অল্প জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।