এবারে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে।একটা পাত্রে ১/৪ কাপ চিনি ও ২টেবিলচামচ জল একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে চামচ দিয়ে।গ্যাস জ্বালিয়ে দিয়ে এটাকে না নাড়িয়েই হতে দিতে হবে লাল।তবে বেশি পোড়ানো যাবে না।তাহলে ক্যারামেল টা তেতো হয়ে যাবে।বরং হ্যান্ডেল ধরে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে দেওয়া যেতে পারে।হয়ে গেলে তেল ব্রাশ করা পুডিংয়ের বাটিতে ক্যারামেলটা ঢেলে দিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

ঘন করে জ্বাল দেওয়া দুধ ১/৪ কাপ চিনির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ঈষদুষ্ণ গরম করে নিতে হবে।গরমটা হাত-ছোঁয়া হবে।গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এরপর।

একটা বাটিতে ডিমগুলো ভেঙে ভ্যানিলা এসেন্সের সাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।তবে ফোম বের করতে হবে না।একটু ভালো করে মিশে গেলেই হবে।

দুধের ঠান্ডাটা দেখে নিয়ে(জাস্ট হালকা গরম আছে কিনা)এটাকে ঢেলে দিতে হবে ডিমের গোলাটার মধ্যে।তারপর হ্যান্ড বিটার দিয়ে আবারও এটাকে সামান্য নাড়িয়ে নিয়ে একটা ছাকুনিতে ছেঁকে নিতে হবে।তাহলে সর জাতীয় সব কিছু আটকে যাবে।ক্যারামেলের বাটিতে এই মিশ্রণটা ঢেলে এবারে এটাকে পুডিংয়ের জন্য বসিয়ে দিতে হবে গ্যাসে।

একটা ঢাকাযুক্ত কড়াই এ অল্প করে জল ফুটিয়ে নিতে হবে।এই ফুটন্ত জলেই মাঝখানে বসিয়ে দিতে হবে পুডিংয়ের বাটি খানি।এই বাটিটা ঢাকা দিয়ে ওপর দিয়ে কড়াই র ঢাকনা চাপিয়ে দিতে হবে।হতে দিতে হবে ৪০মিনিট,গ্যাসের ফ্লেম থাকবে মিডিয়াম লো।