একটি বড়ো পাত্রে দই ফেটিয়ে নিয়ে তার সঙ্গে সমস্ত গুরো মশলা মিশিয়ে ধনেপাতা বাটা দিয়ে আবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে রাখা আলু ঢেলে প্রায় ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন ।

এইবার করাই তে তেল গরম করে জিরা তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে টমেটো কুচি বা টমেটো পেস্ট দিয়ে কোষে নিয়ে ম্যারিনেট আলু ঢেলে দিন। ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে রুটি বা পোলাও বা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করুন ।