নতুন আলু র গায়ে কাটা চামচ দিয়ে একটু পৃক করে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখলে আলুর ভিতর টা নরম হবে আর মশলা গুলো আলুর মধ্যে ঢুকবে।

প্রেসারে আলু দিয়ে জল ও সামান্য নুন দিয়ে অন্তত দুটো সিটি দিতে হবে।

আলু ঠান্ডা হলে খোসা ছড়িয়ে রাখতে হবে।

করাইতে তেল গরম করে আস্ত জীরা শুকনো লন্কা র তেজপাতা ফোড়ন দিন।

একটু নেরে আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন

এইবার সব মশলা নুন মিষ্টি দিয়ে কশুন

টমেটো ঘষে দিন । ভালো করে কষিয়ে নিন ।

যেহেতু জল পরবে না তাই ভালো করে কষে নিন মশলা গুলো ভালো করে আলুর সঙ্গে মিশে যাবে।

রুটি লুচি কচুরি বা পোলাও এর সঙ্গে ভালো লাগবে।