প্রথমে সব উপকরন এক সাথে রাখতে হবে। বেগুন লম্বা লম্বা কেটে লবন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার একটা ফ্রাইং প্যানে বাকি তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজ পাতা, শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে একে একে পিঁয়াজ, রসুন, কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজতে হবে ।

সব কিছুর কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সব মশলা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে। মশলা ভাজা হলে অল্প জল দিয়ে নাড়তে হবে।