পটল গুলো লম্বালম্বি চিরে নিন যাতে গোটা থাকে।

নুন হলুদগুঁড়ো মাখিয়ে পটল গুলো ভেজে তুলুন ।

একটি পাত্রে একে একে আদা রসুন বাটা, নুন, হলুদগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরী লংকা গুঁড়ো, চিনি, টকদই মিশিয়ে নিন।

তেলে তেজপাতা আর কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে মিশিয়ে রাখা মশলা দিয়ে কষুন।

অল্প জল আর ভাজা পটল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না হতে দিন মশলা থেকে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত।

ঘি গরমমশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।