প্রথমে সব সব্জি গুলো ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে, তার পর কড়াইতে তেল দিয়ে আলু গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে, তার পর কড়াইতে পিয়াজ কুচি, কাঁচালংকা কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, টমেটো কুচি আর হলুদ আর নুন দিয়ে হাল্কা হাল্কা করে ভাজতে হবে

তারপর তাতে এঁচোরের টুকরো গুলো কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে তারপর ভালো করে মিশাতে হবে, এবার কম আচেঁ কিছু সময় সিদ্ধ করতে হবে তারপর আবার নাড়াচাড়া করে আরো কিছুক্ষণ কম আচেঁ সিদ্ধ করতে হবে ।

এবার এঁচোড় সিদ্ধ হয়ে গেলে তাতে সব গুড়ো মশলা গুলো একে দিয়ে দিতে হবে, তার পর আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজতে হবে এবার উপর থেকে গরম জল টা দিয়ে দিতে হবে

তারপর কম আচেঁ আরো কিছুক্ষণ সিদ্ধ করতে হবে এবার উপর থেকে ধনে পাতা কুচি দিয়ে আর ঘি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে এবার তৈরি হয়ে গেল এঁচোরের তরকারি এবার গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ।