কাবুলি চানা টা সারা রাত ভিজিয়ে রাখতে হবে

চানা টা সেদ্ধ করার সময় একটা পুটলি তে চা পাতা টা দিয়ে সেটা প্রেশার কুকারে দিয়ে তার মধ্যে চানা ও নুন দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে তাহলে চানা টা কালো রঙের হয়।

প্যান এ তেল গরম করে তাতে জিরে ফোরন দিয়ে তার মধ্যে পেয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার তার মধ্যে একে একে আদা রসুন বাটা নুন হলুদ লংকা গুড়ো কাচা লংকা চানা মশলা সব দিয়ে ভালো করে কসিয়ে চানা টাও দিতে হবে।।

তার মধ্যে টক দই ফেটিয়ে দিতে হবে কসানো হলে অল্প জল দিয়ে দিতে হবে জল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম সার্ভ করতে হবে। আমি আলুর পরোটার সালে সার্ভ করেছি।