প্রেসার কুকারে রিফাইন্ড তেল দিয়ে গরম করে তাতে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে পাউভাজি মসলা দিয়ে সমস্ত কেটে রাখা মিক্সড সব্জি (আমি আলু, গাজর, ফুলকপি, ঢেঁড়স ইত্যাদি দিয়েছি) দিয়ে জল ও সামান্য নুন দিয়ে দুটো সিটি দিয়ে ওভেন বন্ধ করে দিতে হবে

এবার একটা ফ্রাই প্যানে রিফাইন্ড তেল ও মাখন গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা গোলাপী করে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি, ক্যাপ্সিকাম কুচি মটরশুঁটি দিয়ে এতে দেড় চা চামচ পাউভাজি মসলা দিয়ে একে একে নুন, চিনি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে ভেজে তাতে আদা রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে

এবার সামান্য জল দিয়ে কসুরি মেথি মিশিয়ে সেদ্ধ করা মিক্সড সব্জি এতে ঢেলে দিতে হবে. ফুটে উঠে সব্জি একদম নরম হলে ভালো করে পাউভাজি ক্রাশার দিয়ে চেপে চেপে সমস্ত সব্জি মিশিয়ে দিতে হবে

জল কিছুটা টেনে এলে এবং থকথকে ভাব এলে সামান্য লেবুর রস দিয়ে উপর থেকে এক চামচ মাখন দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে. অন্য একটি ফ্রাই প্যানে মাখন ও ১/২ পাউভাজি মসলা দিয়ে বান গুলো দুপাশে ভেজে তুলে নিতে হবে