প্রথমে ছানার কাপড়ে বেঁধে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ছানা সব জল ঝরে গেলে থালায় ঢেলে হাতের তালু দিয়ে ঠেসে নিতে হবে।

ওই ছানার সাথে নুন,১ চা চামচ চিনি,১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ কালো জিরে, নারকেল কোরা, ময়দা দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিয়ে, চপের আকারে গড়ে নিতে হবে।

কড়া তে তেল গরম করে ছানার বড়া গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে দুটো কাঁচা লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন সুগন্ধ ছাড়লে আদা বাটা, লঙ্কা, হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে কষে নিয়ে টম্যাটো পেস্ট দিয়ে কষতে হবে। তেল ছাড়লে ২ টো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সরষে বাটা, পোস্ত বাটা ও দই দিয়ে মসলা সাথে কষে জল দিয়ে দিতে হবে। ফুটে উঠলে ছানা বড়া দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে নিতে হবে, গ্রেভি ঘনো হলে নামিয়ে নিয়ে পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।