এঁচোড়ের খোসা কেটে ফেলে বাকি অংশ ছোট টুকরো করে নিতে হবে. আলু ছোট করে কেটে নিতে হবে ।প্রথমে ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে হলুদ নুন মাখিয়ে চিংড়ি মাছ গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।এবার এঁচোড় প্রেসার কুকারে সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে এক সিটি দিয়ে নামিয়ে জল ছেঁকে নিতে হবে

এবার ফ্রাই প্যানে গোটা জিরা, তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে. এবার পেঁয়াজ কুচি ও রসুন ভেজে এতে একে একে আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে

এবার এতে সেদ্ধ করে রাখা এঁচোড় ও আলু দিয়ে আন্দাজ মতো নুন দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ দিয়ে আরো ভালো করে কষাতে হবে।এবার আধা কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এঁচোড় নরম হয়ে মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে গরম মসলা গুঁড়ো ও ঘী ছড়িয়ে ওভেন বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে