এবার দুধ ঠান্ডা হলে তার মধ্যে আমের পাল্প দিয়ে (যদি আমে বেশি আঁশ থাকে ছেঁকে নিতে হবে) গ্রাইন্ডারের বড় জারে নিয়ে ভালো করে বেল্ড করে নিতে হবে.

এবার একটা স্টিলের বাটিতে ঢেলে নিয়ে নরমাল ফ্রিজে কমপক্ষে দু ঘন্টা রেখে দিতে হবে. দু ঘন্টা পর বের করে একটি স্প্যাচুলা দিয়ে সাইড গুলো ছাড়িয়ে নিয়ে ফাইনালি আর একবার ব্লেন্ড করে নিয়ে আইস্ কন্টেনারে ঢেলে ঢাকনা এঁটে ডিপ ফ্রিজে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা জমতে দিতে হবে. আমার কন্টেনার নেই বলে আমি মটকা আইসের ভাঁড়ে জমিয়েছি.

৮ ঘন্টা পর কন্টেনার বের করে একটি পাত্রে হালকা কুসুম গরম জলে ১ মিনিট ধরলেই সহজে বেরিয়ে আসবে.আমি যেহেতু ভাঁড়ে জমিয়েছি বলে এই স্টেপ টা করিনি.৮ ঘন্টা পর বের করে ভাঁড় সমেত পরিবেশন করেছি.