একটা পাত্রে মাছের মাথা দিয়ে সব মসলা, তেল, টমেটো দিয়ে মেখে নিতে হবে. আধঘন্টা এভাবে রেখে দিতে হবে। যাতে মশলাগুলো মাছের মাথার মধ্যে ভালোভাবে ঢুকে যায়

গ্যাস চাটু বসাতে হবে. কলাপাতায় তেল লাগিয়ে নিতে হবে। এবার কলা পাতায় প্রথমে একটু গ্রেভি দিয়ে উপরে মাছের মাথা গুলো রাখতে হবে।তারপরে বাকি গ্রেভিটাও মাথার উপরে দিতে হবে. এরপর ধনেপাতা কুচি গুলো দিতে হবে । এরপর আরো দুটো কলাপাতা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে । এর উপর একটা খালা দিতে হবে। গ্যাসের আচ মিডিয়াম থাকবে প্রথমে 10 মিনিটের জন্য । 10 মিনিট পরে নিভু আচে করতে হবে।

কিছুক্ষণ পর দেখতে হবে যে কলাপাতা পুড়েছে কিনা, পোড়া পোড়া হয়ে গেলে একটা সমান থালা দিয়ে মাথা গুলোকে উল্টো দিতে হবে। এইভাবে কয়েকবার করতে হবে. মাথাগুলো হয়ে গেল নামিয়ে নিতে হবে।