প্রথমে কড়াইতে অল্প তেল গরম করে তারমধ্যে মুগ ডাল দিয়ে ভালো করে ডাল ভেজে নিলাম. তারপর ডাল সেদ্ধ করে নিলাম. এবার মাছের মাথা ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভাল করে ভেজে রাখলাম.

এবার পিয়াজ ও টমেটো ছোট ছোট করে কেটে রাখলাম. আর আদা, লংকা ও রসুন পেস্ট করে একটি বাটিতে নিয়ে তারমধ্যে জিরের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও প্রয়োজনমতো নুন দিয়ে মসলা তৈরি করে রাখলাম. এবার কড়াইতে তেল গরম করে তারমধ্যে দুটি তেজপাতা, একটি শুকনো লঙ্কা ও অল্প গোটা সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি ছেড়ে দিলাম. পেঁয়াজ অল্প ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে টমেটো দিয়ে দিলাম. একটু নেড়েচেড়ে তৈরি করে রাখা মসলা দিয়ে দিলাম. এবার সমস্ত উপকরণ টি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কষিয়ে নিলাম. তারপর মাছের মাথা গুলি দিয়ে দিলাম.

মাছের মাথা গুলি মসলার মধ্যে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ করা ডাল তার মধ্যে দিয়ে দিলাম. এবার ডাল ভালো করে ফুটতে শুরু করলে হাতার পিঠ দিয়ে মাছের মাথা গুলি ভেঙে ভেঙে দিলাম. এই ভাবে মাছের মাথা ডালের মধ্যে পুরোপুরি মিশে গেলে তার মধ্যে অল্প গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে সমস্ত উপকরণটি মিশিয়ে নিলাম. তৈরি হয়ে গেল মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডাল.