তারপর এমন ভাবে পানি দিয়ে আম গুলি সিদ্ধ বসাবো যাতে পানি টা সুকিয়ে যায়।

এখন গোটা মশলা ও সুকনা মরিচ খোলায় টেলে গুড়ো করে নিব। তারপর চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে তেল দিব তেল টা গরম হলে 2 টো তেজপাতা দিব। তারপর রসুনবাটা, হলুদের গুড়ো, মরিচের গুঁড়ো, আদা বাটা, সরিষার বাটা দিয়ে কষাবো।

তারপর মেস করা আমগুলি ঢেলে দিব, দিয়ে নাড়তে থাকবো অনবরত যাতে তলায় না লাগে। তারপর চিনি গুুড় দিব 2মিনিট পর পর, এক সাথে দিব না। তারপর নাড়তে থাকবো চিনি ও গুড় গলে আসলে সিরকা দিব, যখন আচার টা পেনের গা ছেড়ে আসবে তখন বুঝবো আচার টা হয়ে গেছে তখন গুড়া করা মশলা টা দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করবো।