প্রথমে ময়দার মধ্যে তেল দিয়ে লবণ দিয়ে ময়ান দিতে হবে, জল দিয়ে মেখে আধ ঘন্টার জন্য ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। আধঘন্টা পরে আবার একটু মেখে নিতে হবে।

মোমোর পুর বানানোর জন্য প্রথমে বাঁধাকপি, ক্যাপ্সিকাম,গাজর আর বিন গ্রেট করে নিতে হবে. জল চেপে নিয়ে বের করে দিতে হবে. কড়াইতে সাদা তেল দিতে হবে, এরপর কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে নিয়ে আদা কুচি,রসুন কুচি কাঁচা লঙ্কা,দিয়ে নেড়ে নিয়ে সবজিগুলো কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে. ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। এরমধ্যে লবণ দিতে হবে. এরপর ভিনিগার, সয়াসস, টমেটোর সস দিতে হবে, আরেকটু গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

সেজয়ান সস বানাতে গেলে শুকনো লঙ্কা গুলোকে গরম জলে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হব,ঠান্ডা হয়ে গেলে মিক্সারে দিয়ে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে।এবার কড়াইতে দু চামচ সাদা তেল দিয়ে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে নেড়েচেড়ে শুকনো লঙ্কার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে

ভালো করে 3-4 মিনিট নাড়তে হবে,এরপরে জল এক ছোট এক কাপের মতো জল দিতে হবে।জলটা একটু ফুটে উঠলে এর মধ্যে লবণ, টমেটো সস,, ভিনিগার, গোলমরিচ দিয়ে নাড়তে হবে । নাড়তে নাড়তে এরপরে জলটা শুকনো হলে সয়া সস দিয়ে নেড়েচেড়ে নামাতে হবে

এবার ময়দা আবার একটু মেখে নিতে হবে. ছোট ছোট লেচি কেটে পাতলা করে বেলেএর মধ্যে পুর ভরে মোমোর সেপ করে নিতে হবে।এবার মোমোগুলোকে ভাপিয়ে নিতে হবে. কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করতে হবে,এরপর মোমো গুলো তেলে ভেজে নিতে হবে. সব মোমো গুলো ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার গ্যাসে আবার করাই বসাতে হবে. দুই চামচ তেল দিতে হবে, এরপরে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে চেড়ে রসুন কুচি আদা কুচি দিয়ে দিতে হবে। এক মিনিটের মতন নেরে সেজুয়ান সস, টমেটো সস, দিয়ে নেড়ে হাফ কাপের মতো জল দিতে হবে। এর পর গ্রেভি একটু ঘন হয়ে আসলে ভাজা মোমো গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে