চিংড়ি মাছ গুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখেছি. পেঁয়াজ ও রসুন একসাথে ঘষে নিয়েছি. অন্যান্য উপকরণ তৈরী রেখেছি.

এবার কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ গুলো হালকা ভেজে তুলে নিয়েছি. ভাজার আগে সব কটা মাছের ভেতরে লম্বা লম্বি ভাবে টুথ পিক ঢুকিয়ে নিয়েছি যাতে মাছগুলো গুটিয়ে না যায় ভাজার সময়.

এবার বাকি তেলে সাদা জিরা, তেজপাতা, শুকনা লঙ্কা, দারচিনি ও এলাচি ফাটিয়ে ফোড়ন দিয়েছি. এবার এতে পেঁয়াজ-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়েছি. কষানো হলে এতে দিয়েছি আদা বাটা, জিরা বাটা ও লঙ্কা বাটা. সব ভালো করে মিশিয়ে মসলা গুলো ভেজে নিয়েছি.

এবার এতে মিশিয়ে নিয়েছি ১ টেবিল চামচ ফেটানো টক দৈ ও স্বাদমত নুন. ভালো করে নাড়িয়ে নিয়ে ছোট কাপের এক কাপ জল দিয়ে এতে ভাজা চিংড়ি মাছ গুলো সাবধানে দিয়ে ঢেকে রেখেছি মধ্যম আঁচে.

ঝোল টেনে এলে এবং মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে মিশিয়ে দিয়েছি ঘী, দারচিনি গুঁড়ো ও ছোট এলাচি গুঁড়ো.৫মিনিট ঢেকে রেখে দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ডেকোরেশন করে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি. এই রেসিপি টি পোলাও বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও ভীষণ ভালো লাগে.