চিংড়ি মাছ খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে.

এবার কড়াইয়ে বাকি তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি ও এলাচি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিয়েছি. পেঁয়াজে রঙ ধরলে এতে চিনি, ক্যাপ্সিকাম কুচি, টমেটো কুচি ও হলুদ গুড়ো দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ভেজে নিয়েছি.

এবার ধনে গুড়ো ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে এতে আদা বাটা, জিরা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে আন্দাজমতো নুন ও সামান্য জল দিয়ে মসলা থেকে তেল বের হলে এতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ মিশিয়ে নিয়েছি.

এবার আধা কাপ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিয়েছি. জল টেনে গা মাখা হলে এতে ঘী দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে ২ মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিয়েছি.