কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলু দিন সামান লবন দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে পটল দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে আর দুই চা চামচ তেল দিন এই রান্নায় তেল টা একটু বেশি লাগে । তেলের মধ্যে এক চিমটি চিনি দিন আর দুটো তেজপাতা ফোঁড়ন দিন তেলের উপর পেঁয়াজ আর টমেটো বাটা দিন দুই মিনিট নারা চারা করুন।

এবার আদা আর রসুন বাটা দিন ফের দুই মিনিট নেরে জিরা বাটা আর লঙ্কা আর হলুদ গুড়ো দিন সামানো জল দিন আর কাঁচা চিংড়ি মাছ টা দিয়ে দিন দুই মিনিট কশিয়ে তাতে ভেজে রাখা আলু আর পটল দিন ভাজা মসলা আর পরিমানমত লবন আর হাপ চা চামচ চিনি দিয়ে সবজি টা ভালো করে কশুন ।

কশান হলে সবজি থেকে তেল ছারতে সুরু করেলে তাতে পরিমানমত জল দিন । তার পর গেসের আঁচ কমিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করুন সবজি সেদো হয়ে গেলে জোল কমিয়ে গামাখা গামাখা করে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করূন সেরা স্বাদের পটল চিংড়ি।