চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিয়েছি. একটা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে নিয়েছি.

চিংড়ি মাছ গুলো হালকা ভেজে তুলে নিয়েছি. ওই তেল এ আলুর টুকরো গুলো ভেজে নিয়েছি.

ফ্রাই প্যানে আর একটু তেল দিয়ে গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, লবঙ্গ ও ছোট এলাচি ও দারচিনি ফোড়ন দিয়েছি. এতে এবার আলু, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও আজিনা মোটো দিয়ে কষিয়ে নিয়ে তাতে নুন, চিনি ও শুকনো নারকেলের গুঁড়ো দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নিয়েছি.

এবার ভাজা বাগদা চিংড়ি মাছ গুলো দিয়ে মসলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে আন্দাজমতো জল দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে মধ্যম আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখেছি.

জল ফুটে উঠলে এবং আলু সেদ্ধ হয়ে এলে একটু গা মাখা ঝোল হলে এতে এক চামচ ঘী মিশিয়ে নামিয়ে ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি.