প্রথমে আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট স্কয়ার করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিতে হবে.পোস্ত.চারটে কাঁচালঙ্কা সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে,এমনভাবে, যেন পোস্ত টা একদম মিহি না হয়ে যায়.পেস্ট হবে অথচ পোস্ত বাটা টা একটু কচা কচা থাকবে.

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ২ & ১/২ চামচ তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন গ্যাস কমিয়ে আলু দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিয়ে ভেজে নিতে হবে ততক্ষণ পর্যন্ত,যতক্ষণ না আলু গুলো বেশ সুন্দর লালছে কালার না আসে,মাঝে ঢাকা খুলে পরিমাণ মতো নুন হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে.

আলুর গায়ে লালছে রং ধরলে,আলু গুলো চারিধারে সরিয়ে মধ্যেখান টা যে তেল টা জমবে তাতে পোস্ত লঙ্কার পেস্ট টা দিয়ে কম আঁচে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে.যখন পোস্ত বাটা টাও বেশ ভাজা গন্ধ ছাড়বে,তখন ১/২ কাপ জল দিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা আর চিনি টা দিয়ে মিশিয়ে দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করতে হবে.

পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে ওপর থেকে বাকি তেল টা দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে দু মিনিট মতো ঢেকে রান্না করার পর গ্যাস অফ করে আরোও দু মিনিট ঢেকে রেখে তারপর পরিবেশন করতে হবে.