আলুর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিতে হবে ছোট ছোট চৌকো টুকরো করে।পোস্ত কাঁচালঙ্কা সহযোগে বেটে নিতে হবে মিক্সি বা শীল-পাটায়।এবারে কড়াই বসিয়ে দিতে হবে গ্যাসের উপর।দিতে হবে তিন পলা সর্ষের তেল।গরম হলে তেলে দিতে হবে কালোজিরে ও শুকনোলঙ্কা ফোড়ন।(কালোজিরে হাতে একটু ঘষে নিয়ে ফু দিয়ে ধুলো উড়িয়ে তবে দিলেই ভালো হয়।)ফোড়নের গন্ধ বের হলে দিতে হবে আলুগুলো ছেড়ে।এইসময় গ্যাসের ফ্লেম থাকবে ফুল।

ভালো করে ক্রমাগত নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে আলুগুলো।দিতে হবে দুটো কাঁচালঙ্কা ফেঁড়ে।এবারে গ্যাসের পাওয়ার কমিয়ে পরিমাণ মতো নুন ও খুব সামান্য হলুদ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে এটাকে ঢেকে দিতে হবে ঢাকনা দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য।ঢাকনা খুলে দেখে নিতে হবে আলু সেদ্ধ হয়েছে কিনা!নাহলে আরেকটু সময় বাড়িয়ে দিতে হবে ঢাকা দিয়ে রাখার।এবারে কাঁচালঙ্কা দিয়ে পোস্ত বাটাটা দিতে হবে এর মধ্যে, একটু বাটি ধুয়ে জলও দিতে হবে তখন।গ্যাসের পাওয়ার মিডিয়াম টু হাই এ রেখে রেঁধে নিতে হবে এবারে আলু পোস্ত,যেখানে জল শুকিয়ে গেলেই তৈরি হয়ে যাবে তরকারি।