করেলা খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের বীজ ছাড়িয়ে নুন মাখিয়ে আধ ঘন্টা রাখতে হবে। আধ ঘন্টা পর চেপে চেপে করেলা থেকে জল বের করে দিয়ে একটি পাত্রে গরম জলে আবার নুন দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিটের জন্য। সিদ্ধ করেলা ঠান্ডা জলে ৫/৬ বার ধুয়ে নিতে হবে যাতে করে তেঁতো না থাকে। করেলা সিদ্ধ মিক্সার এ পেস্ট করে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যানে কিছুটা ঘি গরম করে দারুচিনি ও ছোটো এলাচ ফোড়ন দিয়ে করেলার পেষ্ট যোগ করে সমানে নাড়াতে হবে কম আঁচে। ৫/৬ মিনিট পর প্যান থেকে ঘি ছাড়বে আর করেলার পেষ্ট ফ্রাইং প্যানে মাঝখানে সবটা একজায়গায় হয়ে যাবে।

এক কাপ ঘন দুধ যোগ করে করেলা পেস্টের সাথে মিশিয়ে আবার সমানে নাড়িয়ে যেতে হবে। শুকিয়ে আসলে চিনি মিশিয়ে আবার নাড়াতে হবে যতক্ষন না প্যান থেকে ঘি ছাড়ে আর করেলার পেষ্ট প্যানের মাঝখানে এক জায়গাতে হয়। গ্যাস বন্ধ করার আগে সামান্য ঘি ওপর থেকে দিতে হবে সুগন্ধির জন্য। একটি ট্রে তে ঘি লাগিয়ে জমতে দিতে হবে। অর্ধেক জমলে বরফির আকারে দাগ দিতে হবে নাহলে পরে শক্ত হয়ে গেলে আর আকার দেয়া সম্ভব হবে না। সঙ্গে সঙ্গে ড্রাই ফ্রুটস ইচ্ছা মত বসিয়ে দিতে হবে চেপে চেপে। তৈরি অভিনব করেলার বরফি।