প্রথমে দুধের ছানা কেটে সেটাকে ভালো করে জল দিয়ে পরিষ্কার করে কাপড়ে করে এক-দেড় ঘণ্টা টানিয়ে রাখতে হবে ।তাতে সম্পূর্ণ জলটা ঝরে যাবে এরপর ওই ছানাটা যেকোনো একটা থালায় নিয়ে হাতের তালু দিয়ে খুব ভালো করে চাপতে হবে চেপে চেপে চেপে চেপে নরম করতে হবে

এবার ওই মাখা ছানার সাথে ময়দাটা দিয়ে আবার হাত দিয়ে চেপে যেতেই হবে প্রায় কুড়ি পঁচিশ মিনিট লাগবে এই কাজটা করতে এরপর দেখতে হবে মন্ডটা হাত দিয়ে চেপে থালায় ছড়িয়ে দিয়ে তোলার সাথে সাথে থালায় কিছু লেগে থাকছে কি না যদি না লেগে থাকে একসাথে হয়ে যায় তাহলে বুঝতে হবে মন্ড তৈরি হয়ে গেছে এরপর ওর থেকে মাঝারি করে গোল গোল করে হাতে বলের মত বানাতে হবে ।দেখতে হবে বল যেন ফেটে না যায় যদি বল ফেটে যায় তাহলে আবারও ছানা ঠিক আগের মত করে এইভাবে হাত দিয়ে মেখে যেতে হবে।

ছানার বলগুলো একসাথে ওই চিনি রসের মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে আর আঁচটা বাড়িয়ে কুকারের ঢাকনা দিয়ে চার থেকে পাঁচটা সিটি দিয়ে নিতে হবে। আঁচ বাড়িয়ে তারপর ঢাকনা খুলে দেখবে বল গুলো আগের তুলনায় বড় হয়ে গেছে এরপর আঁচ কমিয়ে কুকারের সিটি খুলে দিয়ে ঢেকে আরো পনেরো থেকে কুড়ি মিনিট বলগুলোকে ফোটাতে হবে ।রসগোল্লা তৈরি হল কিনা জানার জন্য একটা বাটিতে একটু জল নিয়ে বলটা ছেড়ে দিতে হবে যদি ভেসে ওঠে তাহলে রসগোল্লা হয়ে গেছে আর যদি না হয় তাহলে আরেকটু কম আঁচে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ ৫ মিনিট রান্না করতে হবে ।

২ থেকে ৩ ঘন্টা রেখে ঠান্ডা করে খেলে রসগোল্লার মধ্যে রসটা খুব ভালো করে ঢুকবে আর যদি তা সম্ভব না হয় তাহলে আধাঘণ্টা একঘন্টা পরে গরম গরম রসগোল্লা খেতে পারেন।