প্রথমে ডিম আর আলু ভালো করে ধুয়ে জলে অল্প নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নামিয়ে ডিম-আলুর খোসা ছাড়িয়ে হলুদ নুন মাখিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে ডিম আর আলু ভেজে তুলে নিতে হবে।ওই তেলেই জিরে-তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেয়াজবাটা দিয়ে ভাজতে হবে।

পেয়াজে বাদামি রঙ ধরলে টমেটো বাটা দিয়ে কাঁচা টমেটোর গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

এবার একে একে জিরে- ধনেগুড়ো,হলুদ, শুকনোলঙ্কা গুড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো,গরমমশলাগুড়ো,নুন-চিনি ও ৪ টেবিল চামচ মতো জল দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।

সব মশলা কষে যখন সুন্দর গন্ধ ছাড়বে আর মশলা থেকে তেল বেড়িয়ে আসবে তখন ভেজে রাখা ডিম- আলু ও ৪০০ গ্রাম (ছোট কাপের ৪ কাপ)গরম জল ঢেলে ঢাকা দিয়ে গ্যাস সিম করে ফুটতে দিতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকা তুলে আর কিছুক্ষন ফুটে যখন ঝোল শুকিয়ে গামাখা হয়ে আসবে তখন নামিয়ে ওপরে গুড়ো গরমমশলা ছড়িয়ে দিয়ে আবার ঢাকা দিতে হবে ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত।তৈরী ডিম-আলুর দম।