1 টা ভারী পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে বসতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে গ্যাস বন্ধ করে দিয়ে 1টা বাটি তে ভিনিগার আর জল মিশিয়ে নিতে হবে।

ভিনিগার মেশানো জলটা অল্প অল্প করে দুধের মধ্যে মেশাতে হবে।দুধটা কেটে গেলে যখন সবুজ জল বেরোবে তখনই একটা পাতলা কাপড়ে ছানাটা ঢেলে ঠান্ডা জলে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরাতে দিতে হবে।রসগোল্লার ক্ষেত্রে ছানা টা নরম হওয়া খুব জরুরি।

ঘন্টা খানেক জল ঝরে গেলে ছানার মধ্যে ময়দা আর 1/2 টেবিল চামচ চিনি মিশিয়ে ভালো করে হাতের তালু দিয়ে ডোলে ডোলে মাখতে হবে 10 মিনিট। আর একদম শেষে বেকিং পাউডার 1 চিমটি যোগ করবে।

বড় একটা কড়াইতে চিনি আর জল মিশিয়ে সিরা বানাতে হবে।চিনির শিরা ফুটতে শুরু করলে ওর মধ্যে মাখা চান থেকে ছোটো ছোটো বল বানিয়ে ছেড়ে দিতে হবে।খেয়াল রাখবে যেন গ্যাস ফুল ফ্লেমে থাকে। ছানার বল গুলো মসৃন হয়।

প্রথম 15 মিনিট ফোটার পর গ্যাস অল্প কমিয়ে মিডিয়াম করতে হবে আর আরও 15 মিনিট ফোটাতে হবে।রস কমে এলে গরম জল ঢালতে হবে কাপে করে। এরপর রসগোল্লা রেডি