প্রথমেই মাছের টুকরো পরিষ্কার করে নিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
একটি বাটিয়ে দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে স্মুথ করে নিন।

এবার ফেটানো দই এ সর্ষে বাটা নুন ও কাঁচা সর্ষের তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন.

এবার এতে মাছের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে মিশ্রণ টি মাছের গায়ে মেখে নিন.

এবার একটি ঢাকনা সহ টিফিন বক্সের গায়ে ভালো করে তেল মাখিয়ে মাছের টুকরো গুলো পর পর সাজিয়ে, মিশ্রণটি ঢেলে উপর থেকে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢাকনা আটকে দিন. অন্য বড়ো পাত্রে জল গরম করে তাতে এই টিফিন বাক্স টা বসিয়ে কম আছে ২০-২৫ মিনিট জল ফুটতে দিন.

২০-২৫ মিনিট পর তৈরী হয়ে যাবে এই সুস্বাদু দই ইলিশ. গরম ভাতে পরিবেশন করুন.