ইলিশ মাছে হলুদ,নুন ও কয়েক ফোঁটা সরষে তেল মেখে ১০/১৫ মিনিট কম করে রাখতে হবে। পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে তাতে নুন, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো মেখে কচলে নিতে হবে পেঁয়াজ গুলো কে। যাতে করে পেঁয়াজ গুলো আলাদা আলাদা ও নরম হয়ে যায়। ১০/১৫ মিনিট এই পেঁয়াজ মাখা ম্যারিনেট করতে হবে।

কড়া তে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ম্যারিনেট করা পেঁয়াজ যোগ করে ১ মিনিট নেড়ে চেড়ে কড়া তে সমান করে ছড়িয়ে দিয়ে তার ওপর ইলিশ মাছের টুকরো রাখতে হবে। আন্দাজ মতো জল মিশিয়ে ফুটতে দিতে হবে। কিছুক্ষন পর মাছের টুকরো সাবধানে উল্টে দিতে হবে যাতে করে দুদিক সমান ভাবে সিদ্ধ হয় ও মসলা ঢোকে। জল যখন শুকিয়ে আসবে তখন সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা ও ১ টেবিল চামচ সরষে তেল ওপর থেকে দিয়ে ২/৩ মিনিট ঢেকে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে উপভোগ করুন নববর্ষ।