ইলিশ মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ।

একটা পাত্রে (টিফিন কৌটো) সাদা সরষে, কালো সরষে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, টকদই, স্বাদ মতো নুন, হলুদ দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে ।

এবার মাছের পিসগুলো ওই পেস্টে 10মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে ।

ম্যারিনেশনের পর কাঁচা লঙ্কা চিরে, সরষের তেল ছড়িয়ে, ধনেপাতা কুচি দিয়ে টিফিন কৌটোর ঢাকনা বন্ধ করে দিতে হবে ।

কড়াইতে জল দিয়ে একটা স্যান্ড বসিয়ে কৌটোটা রেখে ঢাকা দিয়ে 20মিনিট মতো ভাপে রান্না করতে হবে ।

তারপর কড়াই থেকে নামিয়ে একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে কৌটো খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে ।