মাংসকে নুন দিয়ে ভেজে তুলে নিয়ে লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে।

ওই মাংস ভাজার কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তাতে বাটা মশলা, নুন, হলুদ দিয়ে কষাতে হবে।

মসলা কষানো হলে চিকেন মশলা, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো এক সাথে একটু জলে গুলে ওই কষানো মশলায় দিতে হবে, এবার ভাজা মাংস, চিনি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

মাংস কষানো হলে গরম জল, মেথি পাতা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামাতে হবে।