চিকেন প্রথমে ধুয়ে নুন হলুদ আর লঙ্কা আর অর্ধেক কসুরি মেথি দিয়ে ম্যারিনেট করলাম

অন্য দিকে কড়াইতে সর্ষের তেল দিএ টুকরো আলু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিলাম লাল করে.. তুলে রাখলাম.. এরপর ওতেই. আর একটু কসুরি মেথি হাত দিয়ে ঘষে দিলাম..

এরপর ওতেই তেজপাতা লবঙ্গ এলাচ দুটোই দারচিনি সব ফোড়ন দিয়ে রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ গেলে পেঁয়াজ দিয়ে নুন দিয়ে নরম হতে দিলাম

এরপর টমেটো কুচি দিলাম.. ওটাও নরম হলে সব মশলা জল দিয়ে গুলে ওতে কষতে দিলাম.. সাথে কাঁচা লঙ্কা গুলো ও চিরে দিলাম

কসিয়ে তেল ছাড়লে টক দৈ ফেটিয়ে দিলাম.. খানিক্ষন কসিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিকেনটা দিলাম

অল্প আঁচে ঢাকা দিলাম জল বেরোনোর জন্য

একটু পড়ে খুলে জল বেরোলে আঁচ টা মিডিয়াম এ রেখে নাড়িয়ে দিলাম... আর ঢাকা দিনি

মাঝখানে আলু গুলো দিলাম

ধীরে ধীরে জল শুকিয়ে এলে তেল বেরিয়ে গেলে অল্প জল দিলাম

সব সেদ্ধ হোয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো আর বাকি কসুরি মেথি হাত দিয়ে ঘসে দিয়ে নাড়িয়ে নামিয়ে নিলাম