চিকেনের ফিলিং বানিয়ে নেব আগে।ফ্রাইপ্যানে তেল ঢেলে রসুন,আদা, লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি পরপর দিয়ে একটু ভেজে নেব।তারপর চিকেন দিয়ে ভেজে নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে রেঁধে নেব পাঁচ মিনিট।সব কিছু ঠিকঠাক থাকলে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে প্রস্তুত করে নেব বানের ফিলিং।গ্যাস অফ করে ঠান্ডা হতে দেব।

ময়দার ডো বানিয়ে নিতে গেলে ময়দা ও নুন মিশিয়ে ফার্মেন্ট করা ইস্ট দিয়ে মেখে নিতে হবে প্রথমে।তারপর নর্মাল দুধ একটু একটু করে দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে নরম করে।যখন চ্যাটচ্যাটে হয়ে হাতে লেগে থাকার মতো হয়ে আসবে তখন তেল দিয়ে মাখিয়ে নিলেই সব ঠিক হয়ে যাবে।এবারে এই ডো ঢাকা চাপা দিয়ে গরম কোনো স্থানে রেখে দিতে হবে দু ঘন্টা।

সময় হয়ে এলে বার করে আবারও মেখে পাঁচটা লেচি কেটে নিতে হবে।এবারে প্রতিটি লেচি গোল করে বাটির মতো শেপে মাঝখানে ফাঁকা রাখতে হবে।ওর মধ্যেই ভরে দিতে হবে চিকেনের পুর।তারপর মুখ বন্ধ করে দিতে হবে সমান করে, কোথাও যেন ছিদ্র বা ফাটা না থাকে।

আবারও আলতো হাতে গোল বলের মতো গড়ে চেপে দিতে হবে এর উপরের অংশ।বেকিং ট্রে তে তেল গ্রিজ করে এই পুর-ভরা বান বেশ কিছুটা দূরত্ব রেখে বসিয়ে দিতে হবে পরপর।

বানের উপরে (ফেটানো) ডিম ব্রাশ করে উপর দিয়ে একটু করে সাদা তিল ছড়িয়ে দিতে হবে।এবারে আলতোভাবে ঢেকে গরম স্থানে রেখে দিতে হবে আবারও কুড়ি মিনিট।

অনেকটা ফুলে যাবে এইসময় বানগুলো।এবারে 180℃ এ প্রি-হিট করা মাইক্রোওভেনে কনভেকশন মোডে 30মিনিটস বেক করে নিতে হবে এগুলো।বার করে নিতে হবে তখনই।

ব্যস.... প্রস্তুত আমাদের এই চিকেন স্টাফড বান।চা বা কফির সঙ্গে,নাহলে এমনিই গরম গরম খেতে লাগে দুর্দান্ত।তবে আর দেরি কেন!বানিয়ে ফেলো ঝটপট।