প্রথমে চাল খুব ভালো করে ধুয়ে গ্যাস এ বসিয়ে একটা উতাল আসলে ঢাকনা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে রেখে দিতে হবে 5 মিনিট।

5 মিনিট পর ঢাকা খুলে নেরে আবার গ্যাস অন করে ফুটিয়ে নিতে হবে। উতলে উঠলে হাতা দিয়ে নেড়ে একটা ভাত তুলে টিপে দেখে নিতে হবে সেদ্ধ হোয়েছে কিনা।

যদি সেদ্ধ হয়ে যায় তাহলে ঢাকনা চাপা দিয়ে উল্টে মাড় টা ফেলে ভাত টা ঝড়িয়ে তুলে ঝাঁকিয়ে নিলেই ভাত রেডি।

মাছ ধুয়ে নুন আর হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে 10 মিনিট।

এবার সরষে, পোস্ত আর 4 থেকে 5 টা কাচা লঙ্কা একসাথে বেটে নিতে হবে একদম মিহি করে।

এবার একটা পাত্রে সরষে, পোস্ত, আর কাচা লঙ্কা বাটা নিয়ে সাথে স্বাদ মতন নুন,হলুদ গুরো আর পরিমাণ মত সরষে এর তেল দিয়ে সব কিছু ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছ গুলো দিয়ে সব মসলার সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

এবার একটা টিফিন কৌটোর মধ্যে মাছ গুলো সব মসলার সাথে দিয়ে ওপর দিয়ে 1চামচ সরষে এর তেল আর 2টো চেরা কাচা লঙ্কা দিয়ে টিফিন বক্স এর ঢাকনা আটকে নিতে হবে।

এবার একটা কড়াই তে প্রয়োজন মত জল গরম বসিয়ে জলের মধ্যে একটা স্ট্যান্ড বসিয়ে তারওপর টিফিন কৌটো টা বসিয়ে ঢাকা দিয়ে 20 মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে এবার গ্যাস দিয়ে নামিয়ে একটু ঠান্ডা করে ঢাকা খুলে গরম গরম সার্ভ করতে হবে ভাপা ইলিশ।