আলু - সেদ্ধ আলু গুলো অর্ধেক করে কেটে মাঝের কিছু টা অংশ চামচের সাহায্যে গোল করে কেটে নিতে হবে।আলো টা ২ টা সিটি দিয়ে কিছু ক্ষণ ভাপে রেখে দিতে হবে। ৫ মিনিট পরে ভাপ তা বের করে নিলেই আলু রেডি stuffing এর জন্য।

Stuffing- ১০০ গ্রাম পানির কে ভালো ভাবে গুঁড়িয়ে নিয়ে তাতে নুন, হলুদ, আমছুর গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

পুর ভরা- সেদ্ধ করে আলু গুলো যে গর্ত করা হয়েছিল তার মধ্যে ওই পানির এর মিশ্রণ টি ভরে দিতে হবে। এবার এক এক করে সবগুলো আলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে।

ঝোল- কড়াই তে সরষে র তেল গরম করার নিতে হবে। একবারে একটা বড় এলাচ আর একটা দারচিনি ফরণে দিতে হবে। একটা লাল হয়ে গেলে কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নিয়ে ভেজে নিয়ে সাথে সাথে জল দিয়ে দিতে হবে। নাহলে মসলা তা পুড়ে যেতে পারে।

এবার ওই ভাজা মসলা যে ফেটানো টক দই, নুন আর চিনি পরিনাম মতো দিয়ে ঝোল তা রেডি করতে হবে।