প্রথমে আলু সিদ্ধ হতে বসালাম, তারপর একটা পাত্রে দই, কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (অথবা কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো জল দিয়ে গুলে) ও আদা একসাথে ভালোকরে মিশিয়ে রেখে দিলাম, আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছড়িয়ে সরু কাঠি দিয়ে চারদিকে ফুটো ফুটো করে নিলাম

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে ভালো গরম হোলে আলুগুলি বাদামি করে ভেজে তুলে রাখলাম

আবার কড়াইতে 1/2 কাপ তেল দিয়ে হিং, হলুদ, ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিয়ে দেড় কাপ জল দিয়ে তারপর মৌরি, ধনেগুঁড়ো, গোলমরিচগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি গুঁড়ো দিয়ে দিলাম, নাড়তে থাকলাম

জল ফুটতে শুরু হলে দইয়ের মিশ্রণটা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকলাম, গ্রেভি ফুটতে শুরু হলে স্বাদমত লবন ও ভাজা আলুগুলি দিয়ে দিলাম

আলু দেওয়ার পর নেড়েচেড়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে রেখে দিলাম, 5 মিনিট পর ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে আবার ঢাকা দিয়ে রাখলাম, 5 মিনিট পর ঢাকা খুলে গরমমশলা ও ধনেপাতা দিয়ে নাড়িয়ে নিয়ে 2 মিনিট লো আঁচে রেখে সার্ভিস পাত্রে ঢেলে নিলাম