ঐ তেলেই এবার পেয়াজ,আদা,রসুন,শুকনো লঙ্কা,কাজুবাদাম,বড়ো এলাচ একটু ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।ঠান্ডা হলে বেটে নিতে হবে।বাটা মসলা রেডি ।

এবার বাকি তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে বাটা মসলা দিয়ে একটু কসতে হবে তারপর টমেটো কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়েএকটু রান্না করে নিয়েএকে একে হলুদ লবণ জিরে,ধনে লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ভালো করে কসিয়ে নিয়ে আলুগুলো দিতে হবে।3-4মিনিট ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করার পর পরিমান মতো জল দিয়ে আবার ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করতে হবে আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।