বেগুন ও ক্যাপ্সিকাম ১" মাপে চৌকো করে কাট তে হবে। পেঁয়াজ লম্বা করে কুচি করতে হবে।

এবার তেল গরম করে বেগুন গুলো অল্প ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে।

ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি ও একটু নুন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

একটু পরে পেঁয়াজ একটু নরম হলে টমেটো কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিতে হবে।

২-৩ মিনিট পর পেঁয়াজ টমেটো নরম মাখা মাখা হলে বেগুন ভাজা ও ক্যাপ্সিকাম গুলো মেশাতে হবে ও কষতে হবে। এই সময় হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়া, চাট মসলা, চিনি সব কিছু দিতে হবে। মাঝে মাঝে ঢেকে দিতে হবে যতক্ষণ না ক্যাপ্সিকাম সিদ্ধ হয়।

এইভাবে কিছুক্ষন কষে নামিয়ে নিতে হবে। ধনেপাতা থাকলে নামানোর সময় একটু দিতে পারেন।

এটা গরম রুটির সঙ্গে খেতে ভালো লাগে।