প্রথমে রুই মাছ গুলোকে অল্প জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।

ঠান্ডা হলে রুই মাছের কাটা গুলো বেছে নিতে হবে।

একটা বাটিতে সেদ্ধ করা মাছ,নুন, হলুদ,লঙ্কাগুঁড়ো,বেসন,পেঁয়াজ কুচি,কাঁচা লঙ্কা কুচি,ধনেপাতা কুচি,সব ভালো করে মিশিয়ে এক সাথে মেখে নিতে হবে।

এবার এই মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।

কড়াইতে সরষের তেল গরম করে এই বল গুলো লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা একটু কষিয়ে আদাবাটা রসুনবাটা টমেটো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো,লঙ্কাগুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো, নুন, চিনি,দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষাতে হবে ।

মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

গ্রেভি ঘন হয়ে এলে ভাজা বল গুলো এর মধ্যে ছেড়ে দিতে হবে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে গরম মসলা গুঁড়া ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামাতে হবে