আলু নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করে নুন হলুদ মেখে সেদ্ধ আলু গুলি লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

কড়াই এ বাকি তেল গরম করে ২টি তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে,পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষতে থাকুন, অল্প নুন যোগ করুন ।মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে একটি বাটিতে জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো অল্প জলে গুলে ঢেলে দিন। এবার ভালমতো কষাতে থাকুন । এই সময় ভেজে রাখা আলু গুলি যোগ করুন।

মশলা ভাল মতো কষা হয়ে তেল ছেড়ে আসলে পরিমাণ মতো জল দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন, চিনি ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে দিন। ভালো মতো ফুটে গা মাখা হয়ে এলে গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন ও নামিয়ে নিন।

পরিবেশন করার সময় তেঁতুল গোলা জল ও ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন এবং নারকেলের চেলি দিয়ে পরিবেশন করুন।