প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে আঁচ কমিয়ে জল মিশ্রিত ভিনিগার ধীরে,ধীরে মিশিয়ে ছানা কেটে নিতে হবে।

ছাকনি তে ছানা ঢেলে জল ঝড়িয়ে নিতে হবে।এবার ঠান্ডা জলে ২-৩বার ছানাটা ধুয়ে জল ঝড়িয়ে একটি সুতির কাপড়ে বেঁধে রেখে দিতে হবে ৩ঘন্টা মত।

এবার ওই জল ঝড়ানো ছানাটা মসৃন করে মেখে নিতে হবে।এতে সুজি,ময়দা,ঘি মিশিয়ে আর ভাল করে মেখে নিতে হবে।এবার ওই ছানার মন্ড থেকে ল্যংচা গড়ে নিতে হবে।

এবার অন্য পাত্র বসিয়ে তেল আর ঘি দিতে হবে।তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে আগে থেকে গড়ে রাখা ল্যংচা লাল করে ভাজতে হবে।ভেজেই ল্যংচা গুলো গরম সিরায় ফেলতে হবে।এবার আবার গ্যস অন করে সিমে ল্যংচা সহ সিরা টা ৫-৭ মিনিট দেখতে হবে।এবার গ্যস অফ করে ঢাকা দিয়ে নামিয়ে রাখতে হবে ।যখন রুম টেমপারেচারে চলে আসবে তখন সার্ভিং বোলে ঢেলে ওপর থেকে পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে।