বীজ ছাড়া কচি পটল দিয়ে এই রান্নাটি করলে ভালো হয়। পটলের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি সামান্য চিরে নিন।

দইয়ে ধনে লাল লন্কা ও খানিকটা হলুদ গুড়ো নুন চিনি মিশিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে নিন।

খানিকটা পেঁয়াজ কুচি সরিয়ে রেখে বাকি পেঁয়াজ রসুন আদা কুচি ও কাঁচালন্কা একসাথে বেটে নিন।

কড়াতে তেল গরম করে পটল গুলো বড় আঁচে কিছুক্ষন ভেজে নুন ও হলুদ গুড়ো দিন। ঢাকা দিন। আঁচ কম করে পটল সেদ্ধ হতে দিন। পটল সেদ্ধ হলে আবার আঁচ বাড়িয়ে লাল করে ভেজে তুলুন।

একই কড়ায় তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে পেঁয়াজ বাটার মিশ্রন নুন ও হলুদ গুড়ো দিয়ে কষান। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে দইয়ের মিশ্রন দিয়ে কষান। মশলা কষে এলে সামান্য গরম জল দিন। ভেজে রাখা পটল গুলো দিন। গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।