প্রথমে কড়াইয়ে তেল দিয়ে, পটল গুলোতে অল্প লবণ ও হলুদ মাখিয়ে, হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই তেলে ঘি দিয়ে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও এলাচ ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা বাটা, টমেটো বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, লবণ ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজতে হবে।

এরপর দিতে হবে সব গুঁড়ো মশলা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও টক দই। ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

মশলা যখন ভালো করে কষে আসবে তখন ছানা দিতে হবে। ভালো করে নেড়েচেড়ে এক চিমটে চিনি দিয়ে ভেজে রাখা পটলগুলো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে কিসমিস ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দই পটল।