প্রথমে আলুগুলো সিদ্ধ করে ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবার আলুগুলো পরিমাণ মতো তেল দিয়ে অল্প ভেজে নিতে হবে।

এবার শুকনো কড়াতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, ছোটো এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, জায়ফল দিয়ে কড়াতে নাড়াচাড়া করে সুগন্ধ উঠলে গ্যাস নিভিয়ে দিতে হবে। এবার মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

এরপর টমেটো গ্যাসের মধ্যে পুড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

এবার ফোরনের মশলা এক জায়গায় করে নিতে হবে। কিসমিস কুড়ি মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এরপর কড়াতে পরিমাণ মতো সরষের তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা জিরে,হিং ফোরন দিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে, আদা বাটা,হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভাজা আলু স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে ভাজা মশলা, কিসমিস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিতে হবে।