প্রথমে নুন দিয়ে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিলাম। প্রত্যেকটা আলু কাটা দিয়ে ফুটো ফটো করে নিলাম এতে মসলাগুলো ভালো করে ভেতরে ঢোকে।কড়াই বসিয়ে প্রথমে এক চামচ তেল দিয়ে আলু গুলো ভাল করে ভেজে নিন। ভাজা মশলা করে নিলাম।

ভাজা আলু গুলো তুলে আরো তেল দিয়ে তাতে হিং, গরম মসলা, জিরে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,ফোঁড়ন দিলাম।* ভাজা হয়ে গেলে তাতে দিলাম টমেটো পেস্ট আদা বাটা ভাল করে ভেজে নিয়ে গুঁড়ো মসলা যেগুলো ভিজিয়ে রেখে ছিলাম সেই গুলো দিয়ে দিলাম । নুন, মিষ্টি,হলুদ, মটরশুটি দিয়ে খুব ভালো করে কষালাম কম আঁচে।কষানো যখন বুড়ো হয়ে গেল তখন তার মধ্যে ভাজা আলু গুলো দিয়ে অল্প জ্বালে সিতে দিয়ে আবারও খুব করে কসলাম।

রান্নাটা প্রায় যখন হয়ে এলো তখন তার মধ্যে দিয়ে দিলাম কাজু কিসমিস চারমগজ বাটা দিয়ে খুব ভালো করে আবার কষালাম শেষে গরম মসলা, ভাজা মসলা, ঘি দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করলাম। যে কোন পূজা-পার্বণে এই নিরামিষ আলুর দম খিচুড়ি,রুচির সাথে খুব ভালো লাগে।