#পূজা2020#Week1দূর্গাপূজার নবমীর রাতে মাটন ঘী রোস্ট আমাদের হবেই হবে আর তার যোগ্য সঙ্গত দিতে থাকে নরম তুলতুলে কিছু পরোটা। এবার নবমীর রাতে আপনারাও এটা বানিয়ে দেখতে পারেন।

ইলিশের এই রাজকিয় পদটি বাংলাদেশের রান্না, বাংলাদেশে এটি বহুপ্রচলিত ও স্বাদে, গন্ধে অতুলনিও , প্রণালীটি আমার নিজস্বথিম : মাছের রেসিপি #ফেব্রুয়ারী২

#পোস্ত দিয়ে রান্না

#GA4#Week18অমলেট আমাদের সকলেরই প্রিয়। বিশেষ করে বাচ্চাদের কাছে খুবই প্রিয়। বাচ্চারা মাছ খেতে বিশেষ একটা ভালোবাসেনা। তাদের মাছ খাওয়ানোর জন্য মাছ দিয়েই যদি অমলেট করা হয় তাহলে কাঁটা ছাড়ানোর ঝামেলাও নেই আর খেতেও মুখরোচক আর এই উপায়ে তাদেরকে মাছ খাওয়ানোও হবে।তার উপর বাড়িতে যেদিন হয়ত মাছ বেশি নেই কিন্তু লোকজন এসেছে তখন অল্প মাছ দিয়েই অনেকগুলি অমলেট বানিয়ে একটি চমকপ্রদ রান্না পরিবেশন করা যাবে। এটা যেকোনো মাছ দিয়েই করা যায় আমি মাঝারি মাপের কাতলা মাছ ব্যাবহার করেছি।

#GA4#Week20নিরামিষ হোক - বা আমিষ হোক কোফতা কারি সকলেরই হেঁশেলে জায়গা করে নিয়েছে। মন যা চাইলো তাই মিলিয়ে মিশিয়ে নিজের মত করে এই পদটি বানালাম। তবে কোফতা কারী প্রধানত মধ্যাহ্নভোজে বা নৈশ ভোজে ভাত বা রুটি - পরোটার সঙ্গে পরিবেশিত হয়। কিন্তু এটি পাও বা গার্লিক ব্রেড দিয়ে প্রাতঃরাশেও পরিবেশন করতে পারেন।

#Streetologyস্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে এই স্ন্যাকস টি বানানো।ছাতু শরীরের জন্য খুবই উপকারী সাথে অল্প তেলে ভাজার জন্য এটি বাচ্চা- বয়স্ক সবার জন্য আদর্শ এবং উপরি পাওনা হিসেবে এটি ভীষণই মুখরোচক। আমি এটি মুড়ি সহকারে পরিবেশন করেছি। এটি সস ও কাসুন্দি সহযোগেও জমবে।

#মাছ#ebook2 নববর্ষপাবদা মাছের অসাধারণ একটি রেসিপি । নববর্ষের দুপুরে র থালি তে অনবদ্য।

#ebook2#মাছের রেসিপি#জামাইষষ্ঠীউৎসবের দিনে ইলিশ মাছ না হলে হয় না।।

#প্রিয় লাঞ্চ রেসিপিমাছ ছাড়া দুপুরের খাওয়ার অসম্পূর্ণ।।

#GA4#Week2সাধারন ওমলেট চটজলদি এবং রোজকার বাঙালির পাতে হামেশাই দেখতে পাওয়া যায় কিন্তু এতে সামান্য কিছু মশলা সহযোগে একটু পালং শাক আর নুডলস দিলেই হয়ে যায় জম্পেশ পেটভরা এবং পুষ্টিগুনে ভরা একটি লোভনীয় জলখাবারের পদ। এর সঙ্গে সঙ্গত দিতে চিরাচরিত টমেটো সস, চিলি সস না দিয়ে একটু স্বাদবদল ঘটাতে মেথি সস বানিয়েছি।

#সংক্রান্তিরপৌষ সংক্রান্তি শুধু ভারতবর্ষে নয়, কিছু কিছু অন্য দেশেও পালিত হয় যেমন মায়ানমার, নেপাল, থাইল্যান্ড, কম্বোডিয়া। এই সংক্রান্তিতে বাংলার পাটিসাপটা খুবই জনপ্রিয় একটি পিঠে। একবার এই পাটিসাপটা একটি রেঁস্তোরায় খেয়েছিলাম একেবারে অন্যস্বাদে, মন ভালো করা পাটিসাপটা, আহা! তাতে পুর হিসেবে ছিল মাটন। যেহেতু আমার বাড়িতে নিরামিষাশী ও আমিষাশী উভয় আছে তাই আমি চিজ ও পনীর সহযোগে ঝাল ঝাল পাটিসাপটা পরিবেশন করলাম। এই চমকপ্রদ পিঠে আশা করি আপনাদেরও মন ভালো করে দেবে।

#ebook2দূর্গাপূজা

#ebook2#মাছের রেসিপি

#মধ্যাহ্নভোজনের রেসিপি......কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি আর বাঙালির মধ্যাহ্নভোজনে ভাতের সাথে ইলিশ মাছ হল অন্যতম প্রিয় খাবার......ইলিশ মাছের একটু অন্যরকম ও খুবই সুস্বাদু একটি রেসিপি হল তিল কাজু ইলিশ......গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে !!

#MM2#WEEK2শাওন সংবাদ এই বর্ষার মরসুম আর ঘরে বর্ষা রাণি আসবে না সেটা তো কখন-ই হয়না। তাই আমি #MM2 #Week-2 থেকে সর্ষে ইলিশ বেছে নিলাম।

উৎসবের দিনে ইলিশের এই রেসিপিটা গরম ভাতের সাথে ভালো লাগবে

#GA4#Week20চিতল মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু একটি মাছ। চিতল মাছের তৈরি রেসিপি গুলো বাংলার ঐতিহ্য বহন করে। অতিথি আপ্যায়নে চিতল মাছের তৈরি রেসিপি গুলোর গুরুত্ব অপরিসীম। গরম ভাতের সঙ্গে চিতল মাছের কিমা দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটির জুটি অনবদ্য। চিতল মাছের পিঠের দিকের মাছ থেকে কাটা বেছে মাছ নিয়ে সেই মাছের কিমার সঙ্গে পিয়াঁজ আদা রসুন ও লঙ্কা বাটা আর কিছু মসলা সহযোগে মেখে বড়ার আকারে গড়ে ভেজে চিরাচরিত মসলার গ্রেভিতে ফুটিয়ে তৈরি করা হয় এই সুস্বাদু চিতল মাছের কোফতা কারি।

#পূজা2020#Week1দূর্গাপূজার নবমীর দিন মধ্যান্হে জমিয়ে ভুরিভোজ চলে। সেই ভোজে এই পদটি থাকবেই থাকবে কারণ বাড়িতে অনেকে আছেন যারা মাছ মাংস ডিম খান না। শুধু তাই নয় যারা মাছ মাংস খান তারাও এটি চেটেপুটে খাবে। ফুলকপি আর সয়াবিন এর এই যুগলবন্দি বাঙালী ঘরে বহুদিন ধরে হয়ে আসছে।

#ilovecooking#আমিরান্নাভালোবাসি

#wdআজ নারী দিবস উপলক্ষ্যে আমি আমার মায়ের থেকে শেখা এই পদটি বানিয়ে মাকে উৎসর্গ করলাম। কারণ রান্নাবান্না শুধু নয় জীবনের প্রতিটি ব্যাপারেই আমার মা আমার অনুপ্রেরণা। আমার জীবনের ৩২ টি বসন্ত নিশ্চিন্তে পার করে এসেছি মায়ের পরম স্নেহের ছায়ায়। আর রান্নাবান্নায় মা বিভিন্ন ধরনের দেশি বা বিদেশি রান্না খুব সহজেই আয়ত্ত করে তাতে নিজস্বতা যোগ করে আমাদের পাতে অভিনব সব পদ তুলে দিত।আমার মায়ের রান্নার বিশেষত্ব যেকোনো ধরনের রান্না চটজলদি অথচ সুস্বাদুকর বানিয়ে ফেলতে পারে। আমিও সেভাবে করার চেষ্টা করি।

#kitchenalbela#আমার পছন্দের রেসিপি

#ইভিনিং স্ন্যাক্স রেসিপিএকই সিঙ্গারার রেসিপির থেকে একটু অন্যরকম কিছু বানালাম।।

#স্প‍াইসি#১মসপ্তাহ

#goldenapron3#নববর্ষের রেসিপি

সপ্তমীর দিন আমাদের শাক, বিভিন্ন ভাজা আর মাছ খাওয়ার নিয়ম। তাই সপ্তমীর রান্না উপলক্ষে ইলিশ মাছের একটি রেসিপি শেয়ার করলাম সবার সাথে :)#ssr

#ebook2দূর্গাপূজা

#GA4#Week22আমি এবারের ধাঁধাঁ থেকে সস বেছে নিয়েছি। এটি রেস্তোরাঁতে প্রথম খেয়েছিলাম। পুরো ডিশ টা ছিল লাল দেখতে এবং খেতেও ঝাল ঝাল। এত ভালো লেগেছিল সেখান থেকেই জেনে এই পদটি আজ পরিবেশন করছি।

#ebook2 #দূর্গাপূজা স্পেশালপুজোর সময়ে সবাই স্পেশাল রেসিপি বানিয়েই থাকে। আমিও এই আলু বিরিয়ানি বানিয়ে তার রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিচ্ছি।

#GA4#Week19নিরামিষাশী দের জন্য তন্দুরি পদের মধ্যে ফুলকপি, মাশরুম, পনীর, টোফু, আলু প্রভৃতি খুবই জনপ্রিয়। তন্দুরি রাঙা আলু ঠিক তেমনভাবে জনপ্রিয় না হলেও এটি খেতে খুবই সুন্দর লাগে। এর সঙ্গে লোভনীয় বাটার মশালার সংযোজন সেই স্বাদ দ্বিগুণ বাড়িয়ে দেয়। এটা মেইন কোর্সে রুটি, ভাত, পরোটা, নান দিয়ে পরিবেশন করুন, আমিষের থেকে কোনো অংশে কম যাবে না, বরং সমানে সমানে টক্কর দিতে প্রস্তুত।

#india2020ডিম ভাপা আমরা সচরাচর করে থাকি কিন্তু ডিম চিংড়ির যুগলবন্দীতে করা এই রেসিপি টি সবসময় করে ওঠা হয় না।এই রেসিপি টি আমি আমার দিদার কাছ থেকে শিখেছি।রেসিপিটার আসল সূত্রপাত জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়ির পাকঘর থেকে।ঠাকুর বাড়ির এই রেসিপি টি তে ডিম চিংড়ি পিয়াঁজ লঙ্কা আদা সহযোগে একসঙ্গে ভাপিয়ে টুকরো করে কেটে খাওয়ার চল ছিল। আজ যা সময় এর সঙ্গে হারিয়ে যেতে বসেছে।সেই রেসিপি টি কে অনুসরণ করে আমাদের বাড়িতে এই ভাপা ডিম চিংড়ির কালিয়া বানানোর প্রচলন রয়েছে।তাই আজ এই অসাধারণ রেসিপি টি তোমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলাম।