মাংস বানানোর জন্য প্রথমে পেয়াজ আদা রসুন মিক্সি তে বেটে নিতে হবে । এবার একটা পাত্রে তেল দিয়ে তেল টা গরম হলে পেয়াজ আদা রসুনের পেস্ট টা ছেড়ে দিতে হবে । এবার সামান্য নুন দিয়ে দেব। তারপর মাংস গুলো ছেড়ে দিয়ে আরো একটু নুন দিয়ে রান্না টা হতে দিতে হবে । এরপর লঙ্কা গুড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে আবার রান্না করতে হবে । মাংস টা কষানো হয়ে গেলে কেওড়ার জল আর গোলাপের জল দিয়ে দিতে হবে । এবার ভিনিগার দিয়ে আবার একটু কষাতে হবে ।মাংস টা এবার পুরোপুরি হয়ে গেলে 5থেকে 10মিনিট ঢেকে রাখতে হবে ।

এবার ঢাকনা খুলে প্রথমে মাংস থেকে তেল টাকে ছেকে নিতে হবে ।তারপর মাংস টা তুলে নিতে হবে ।এরপর কড়াইতে যে স্যুপ টা থাকবে সেখানে জল ঢালতে হবে ।এরপর ছাঁকনিতে জল টাকে ছেকে নিতে হবে ।এবার এই জলের মধ্যে গুড়ো মশলা (দারচিনি,ছোট এলাচ,জায়িত্রি,জায়ফল,লবঙ্গ উষ্ণ গরম করে গুড়ো করে নিতে হবে) কেওড়ার জল,গোলাপের জল,চিনি আর দুধ দিতে হবে ।

এবার ভাতের জন্য প্রথমে চালটাকে ভাত করার ঠিক আধ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।তারপর হাড়িতে জল দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে তারমধ্যে দারচিনি,লবঙ্গ, এলাচ থেতো করে দিতে হবে । জল টা পুরো ফুটে উঠলে জল ঝরানো চালটা দিয়ে দিতে হবে । ভাতটা অল্প শক্ত থাকতেই নামিয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে । এবার ডিম আর আলু কে ভাগ করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে ।

এবার বিরিয়ানি করার জন্য গ্যাসের ওপর প্রথমে একটা চাটু /তাওয়া বসিয়ে তারপর হাঁড়ি বসাতে হবে ।এবার হাড়িতে প্রথমে বেশি করে স্যুপ ঢালতে হবে ।তারপর অল্প করে ভাত দিতে হবে ।এরপর মাংস আর আলু গুলো দিয়ে দিতে হবে । এরপর বাদবাকি ভাত টা দিয়ে দিতে হবে ।তারপর গ্রেট করে রাখা খোয়াক্ষীর টা দিতে হবে । তারপর হাত দিয়ে ছিটিয়ে গোলাপ ও কেওড়ার জল দিতে হবে ।এবার মিঠা আতর টা ঢেলে দিতে হবে ।এবার বাসন্তী কালার জলের মধ্যে গুলিয়ে হাত দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে ।এরপর অল্প স্যুপটা দিতে হবে ।তারপর তেলটা ছড়িয়ে দিতে হবে ।এরপর ঘি ছড়ি দিতে

এবার একটা হাতা দিয়ে মাঝখানটা গর্ত করে দিতে হবে । তারপর ঢাকনা দিয়ে দিতে হবে ।তারপর মাঝে মাঝে দেখতে হবে তেল বের হচ্ছে কিনা । তেল টা বের হলে বিরিয়ানি তৈরি হয়ে যাবে ।সবশেষে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ।